La cebada perlada, como el grano de trigo de sarraceno o la sémola están un poco olvidados pero por suerte las podemos encontrar en los herbolarios. Se los aconseja durante un régimen porque es una fuente de fibra, hierro y proteínas. Comiendo cebada no te quedarás con hambre porque hay que masticar mucho pero vale la pena conocerlo. Tiene un sabor a trigo, suave y ligero, por eso combina bien con todo, como el arroz. Cocida es perfecta con avellanas tostadas, judías y un poco de aceite. Puedes rellenar las tortitas con la cebada, los arándanos rojos, cebolla caramelizada y los piñones tostados. El orzotto es una opción mas sofisticada pero todas saben igual de bien.
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