Borsht es una sopa de origen Ucraniano y es muy popular en Europa de Oeste. Tiene muchas versiones: con la carne, de vigilia con tortellinis rellenos de setas, fría con céfiro, pepino y cebollino o vegetariana con judías. La que más me gusta es la versión veraniega que refresca en las tardes calurosas.
La remolacha es una verdura muy chic por el color que aporta a los platos y las pocas calorías que tiene. Estoy en plena operación bikini, intento comer sano y bien. Los regímenes no son lo mío por eso todo tiene que ser colorido y bonito. También se come con los ojos... Suelo echar yogur en vez de nata, aceite en vez de mantequilla, harina integral en vez de normal, cada vez que es posible.
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